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Le Laboratoire de cuisine

Publié le 1 mai 2018 Mis à jour le 5 mai 2018

Dans cette cuisine particulière, les réactions chimiques sont omniprésentes. Tous les plats et les boissons qui seront préparés sous vos yeux sont le fruit d'une collaboration entre chimistes et apprentis-cuisiniers.

Objectifs :
  • Comprendre pourquoi l'azote liquide remplace le four ou le congélateur.
  • Comprendre comment la chimie intervient dans la création culinaire.

Quelles expériences ? 
  • Dégustations de biscuits représentant des scories.
  • Réalisation de glace et de meringue à l'azote liquide (dégustation par la suite) et de nombreuses autres réactions chimiques.